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这些芝麻油食谱大全,快收藏起来

发布时间:2020-05-29 浏览次数:0

芝麻油简称麻油,俗称香油,是以芝麻为原料加工制取的食用植物油,是消费者喜爱的调味品。芝麻榨成油不但具有浓郁的香气,其中含量近70%的维生素E。

从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗衰老的上佳成分,是中老年人好的冬令补品。
今天我们来看看芝麻油的这些食谱吧!

麻油沙姜鸡 

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食材:

鸡腿肉800g,盐3g(半小勺),长康料酒30ml(2勺),生姜60g(腌制鸡肉放15g,剩余下锅炒),长康麻油60g(4勺),长康生抽30ml(2勺),冰糖15g。

做法:

1:鸡腿肉切成块,放入碗中,加入半小勺盐,1勺料酒,15g姜片,搅拌均匀,腌制1小时;

2:锅中放入4勺长康麻油,小火,加入姜片,小火翻炒至姜片表面微微焦黄,炒出香味;

3:转大火放入鸡块,翻炒至鸡肉变色;

4:加入一勺料酒,2勺生抽,15g冰糖翻炒均匀,加入适量清水,没过鸡肉即可;

5:盖上锅盖,焖煮20分钟左右,打开锅盖,翻炒收汁;

6:出锅,完成;

红烧麻油排骨面

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食材:

排骨,洋葱,葱,老姜,长康生抽,长康老抽,白糖,白胡椒,长康芝麻油,长康料酒,面条。

做法:

1:洋葱切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片;

2:排骨洗净沥水,放姜片、生抽、料酒、部分洋葱腌制10分钟;

3:煮排骨:锅中放适量油,放腌制好的排骨,略煎,表面变色即可,放老抽生抽料酒、白糖,放剩下的洋葱、姜片、葱白段,放适量芝麻油,放清水,没过排骨差不多。盖上锅盖大火煮开,继续10分钟;

4:再转中火焖煮至汤汁去了一半,加适量盐,调味,撒少许白胡椒粉,继续煮,直到排骨熟烂,出锅前再滴几滴芝长康麻油;

5:煮面:煮一锅子开水,面条入内,盖上锅盖煮,煮开,放凉水小半碗,放一勺排骨汤,盖上锅盖煮开,看自己喜欢的煮烂程度;

6:捞面,根据自己的喜好取面汤,放煮好的红烧排骨,浇排骨汤汁,撒葱花即可;

麻油鸭

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食材:

老鸭整只,生姜5片,大蒜3瓣,香葱5根,茴香(也可以叫八角)2颗,桂皮半块,长康老抽1勺,长康生抽1勺,冰糖60克-80克,干辣椒(可不放)2个,长康芝麻油半勺,啤酒1瓶,长康食用油50克。

做法:

1:鸭子洗干净,冷水下锅,煮开,撩水!(买老鸭,啃骨头才香,冷水下锅撩水为了的排出血水,减少腥气);

2:等待撩水的时候可以准备配料了,把葱姜蒜,茴香,桂皮,干辣椒洗净,冰糖尽量小一点,比较容易化开;

3:锅烧热,放入油。小火加入冰糖熬化,熬焦糖是为了上色看,一定小火,不要熬过了;

4:继续小火放入葱姜蒜,茴香,桂皮,干辣椒,煸香;

5:放入鸭子,加入生抽,老抽煸炒。倒入啤酒,大火烧开,转小火焖1个小时15分左右;

6:加入芝麻油,中火,然后隔一两分钟把鸭子翻面,不停的浇汁到鸭肉上面上色,慢慢收汁,大概用10-15分钟;

7:收汁收好关火出锅,待温凉后,切块享用!


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我们不管是在吃火锅,还是吃拌面的时候,都会吃到一种酱料,那就是麻酱。这个酱料非常的稠,吃起来很香,但是我们吃到这个酱料的时候他其实是已经稀释过的了,真正的麻酱其实是非常浓稠的,吃起来也太稠了口感不好,所以我们都是稀释了再弄的。麻酱的原料是芝麻和花生,加入了花生之后就会更香了,但是有不好的地方就是,他非常容易沉淀,或者是出现小疙瘩,所以我们要吃的时候都是要加入东西之后让它变稀了再吃。但是我们到底该加入什么呢,是水还是油,现在就跟你说两种方法,使用于不同的情况。个就是加入油,可以是香油,也可以是花生油。然后我们的比例是油是1麻酱是3。这种稀释的方法我们可以保存的比较久,吃起来也完全没有疙瘩的。这个方法做出来的酱料我们可以保存一个星期都可以,所以这个法子可以使用于要的一段时候保存的酱料。第二种就是加入水,这里的问题就是加入热的还是冷水,我们要加入40℃的温水,我们在加入水的时候,不像油会化的比较好,比较顺滑,所以我们加入水的时候要有耐心,而且要用筷子慢慢的搅动。然后我们如果是拌面的话就加入份倍的水,如果是用来拌小菜的话就用两倍的水,还有一种就是加入一份的水,一份的油,还有一些盐化开,也是一个很好的方法。还有我们用温水化开的酱料一定要现吃,这个方法是不可以保存的,所以我们要用到多少就调制多少就行了。在这里我们肯定是不可以加入冷水的,如果这样的话根本就是化不开的,还会有很多的小疙瘩,也不可能会得到顺滑的酱料了,所以我们要用温水或者是油来调制。总的来说,我们可以用到两种材料来把我们的麻酱去稀释一下,一个是油,在这里我们好就是使用香油,因为这样出来会变得比较顺滑,而且香一些,但是家里一般吃花生油比较多的话,用这个油也是可以的,区别不会很大,还有另外的一种方法就是加入温水,但是加入水的时候,我们一定要慢慢的倒进去,然后耐心的去搅拌才可以,后就一倍水一倍油和盐的搭配也是非常的好吃的,用来做成拌面和一些凉菜都是不错的。 香油 香油 香油 麻酱 韭菜花 麻酱 香油 糖蒜 糖蒜 香油