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芝麻酱用什么调才好吃?酒店大厨:直接倒油倒水,能好吃才怪

发布时间:2020-05-29 浏览次数:0

我们不管是在吃火锅,还是吃拌面的时候,都会吃到一种酱料,那就是麻酱。这个酱料非常的稠,吃起来很香,但是我们吃到这个酱料的时候他其实是已经稀释过的了,真正的麻酱其实是非常浓稠的,吃起来也太稠了口感不好,所以我们都是稀释了再弄的。


芝麻酱用什么调才好吃?酒店大厨:直接倒油倒水,能好吃才怪


麻酱的原料是芝麻和花生,加入了花生之后就会更香了,但是有不好的地方就是,他非常容易沉淀,或者是出现小疙瘩,所以我们要吃的时候都是要加入东西之后让它变稀了再吃。但是我们到底该加入什么呢,是水还是油,现在就跟你说两种方法,使用于不同的情况。个就是加入油,可以是香油,也可以是花生油。然后我们的比例是油是1麻酱是3。这种稀释的方法我们可以保存的比较久,吃起来也完全没有疙瘩的。这个方法做出来的酱料我们可以保存一个星期都可以,所以这个法子可以使用于要的一段时候保存的酱料。


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第二种就是加入水,这里的问题就是加入热的还是冷水,我们要加入40℃的温水,我们在加入水的时候,不像油会化的比较好,比较顺滑,所以我们加入水的时候要有耐心,而且要用筷子慢慢的搅动。然后我们如果是拌面的话就加入份倍的水,如果是用来拌小菜的话就用两倍的水,还有一种就是加入一份的水,一份的油,还有一些盐化开,也是一个很好的方法。还有我们用温水化开的酱料一定要现吃,这个方法是不可以保存的,所以我们要用到多少就调制多少就行了。


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在这里我们肯定是不可以加入冷水的,如果这样的话根本就是化不开的,还会有很多的小疙瘩,也不可能会得到顺滑的酱料了,所以我们要用温水或者是油来调制。总的来说,我们可以用到两种材料来把我们的麻酱去稀释一下,一个是油,在这里我们好就是使用香油,因为这样出来会变得比较顺滑,而且香一些,但是家里一般吃花生油比较多的话,用这个油也是可以的,区别不会很大,还有另外的一种方法就是加入温水,但是加入水的时候,我们一定要慢慢的倒进去,然后耐心的去搅拌才可以,后就一倍水一倍油和盐的搭配也是非常的好吃的,用来做成拌面和一些凉菜都是不错的。


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芝麻酱怎么保存      从超市购买回来的芝麻酱,在未拆封之前,可以在常温下保存,只要放置阴凉干燥的地方即可。      而如果是自制的芝麻酱,好是先在芝麻酱表层再淋一层油,杜绝外界微生物的进入,引起芝麻酱变质。然后再将芝麻酱放在干燥清洁的容器中,好是玻璃瓶,密封,然后放置在阴凉干燥处。如果是拆封的了芝麻酱,就好是放入冰箱中冷藏了。如果开封后依然放在常温的环境,很容易导致细菌滋生,在食用后就会影响到身体健康。      还可以往芝麻酱中放一些盐或者是防腐剂,避免芝麻酱腐败变质。      除了芝麻酱,还有一些酱料如番茄酱、沙拉酱等也是一样,在拆封后必须冷藏保存。保存芝麻酱注意事项      在保存芝麻酱的时候,在芝麻酱的表层淋一层香油,将空气与芝麻酱隔离,能够芝麻酱在有效期内不会变质。如果是稀释了的芝麻酱,好是先用微波炉将芝麻酱中的水分烘干, 再放入冰箱中冷藏, 就能够保存到下次食用了。      还需要注意不要如果是将芝麻酱放在厨房的话,不要放得离灶台太近,避免灶台温度过高导致芝麻酱变质。如果是拆封的芝麻酱,好是冷藏保存,避免脂肪氧化导致芝麻酱发生腐败现象。       而如果在保存期间需要食用芝麻酱,则必须要用干净的餐具取适量,然后继续密封好并冷藏。       如果需要长期储存芝麻酱,就需要在芝麻酱里添加一些防腐剂,可延长存储时间。 韭菜花 韭菜花 糖蒜 香油 麻酱 韭菜花 香油 香油 香油 香油